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亚麻籽油与橄榄油哪个好?
浏览: 发布日期:2017-04-18
       近年来,在食用油领域出现了两个新的品种,分别是亚麻籽油和橄榄油,有好多消费者对其不甚了解,在此对其做简单的介绍。亚麻籽油和橄榄油同属欧米伽(ω)膳食,在《在欧米伽长寿健康计划》中有讲到。   
橄榄油是美容佳品
亚麻籽油与橄榄油哪个好?
       在中国橄榄油是个泊来品,象征世界和平的一只嘴衔橄榄枝的鸽子,大家不会陌生,橄榄油就是橄榄果所榨的油,橄榄是由油橄榄树收获的,起源于600多万前年地中海海岸的中东部,公元前6000~5000年,腓尼基文化时期人们开始对油橄榄树进行开发,并把开发技术由地中海东部流域传播到了西部流域。主产欧洲西班牙,在安达卢西亚肥沃的土地上,足够、适时的雨水使其拥有丰富的橄榄树种和广泛的种植面积,占到全西班牙总橄榄种植面积的60%,而西班牙80%的橄榄油也来源于此。   
       橄榄油品质的优次主要基于两个方面,一是其营养成分含量的高低,二是其感官特性(即色、香、味)的差别。克里特岛橄榄油之所以世界驰名,就是因为在这两个方面有明显的优势。    
在西方橄榄油是制作西餐的重要原料,橄榄油也是美容佳品,橄榄油主要是含80%的单不饱和脂肪酸属欧米伽9系脂肪酸,欧米伽3与欧米伽6脂肪酸含量低,含有降胆固醇的角鲨烯,橄榄油可降低胆固醇,不升高不降低血脂,常吃有利于心脑血管健康,现在最流行的还是其美容作用备受女士钟爱。   
      亚麻籽油更适合东方人  亚麻籽油也叫亚麻油,亚麻仁油,人类食用亚麻油已有5000年的历史,在国外主要产地是加拿大,在中国,亚麻籽是由汉代张骞出使西域传入中国,主要产自内蒙古中西部地区,以及与其相临的宁夏,山西、河北等地,以内蒙古产亚麻籽为最佳。 
      亚麻籽油含有50%以上的欧米伽3脂肪酸母体物质α亚麻酸,其脂肪酸组成中的欧米伽3,6,9是最合理的配比,α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。以甘油酯的形式存在于深绿色植物中,是构成人体组织细胞的重要成分,它是维系人体进化,保持身体健康的人体必须脂肪酸,在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA;是生命进化过程中最基本、最原始的物质。    
α-亚麻酸具有很强的增长智力,保护视力,降低血脂、胆固醇,延缓衰老,抗过敏,抑制癌症的发生和转移等功效。然而,它在人体内不能合成,必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸,将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生,并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。   
      世界卫生组织倡导膳食中的ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸之比为4:1或6:1。而在我国居民的饮食中,ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸比例严重失调,摄入比例高达(25~35):1。世界卫生组织和联合国粮食组织,1993年就郑重向全世界发表声明,鉴于ω-3脂肪酸的重要性和人体普遍摄入不足的状况,建议专项补充ω-3脂肪酸。   
      橄榄油之所以被人们推崇为健康食用油,就是因为其中的α-亚麻酸与亚油酸的比例最接近1:4。但是橄榄油的主要成分是油酸,油酸是非必需脂肪酸,而α-亚麻酸含量非常少,起不到调节体内亚麻酸与亚油酸比例平衡的作用,所以橄榄油适合西方人群食用。东方人群需要大量补充α-亚麻酸,以达到体内黄金比例。       
     亚麻籽油比其它油类的对比  被人们公认具有健脑效果的核桃油,其所含健脑成分α-亚麻酸仅仅只有亚麻籽油的1/7左右,而且人体在日常饮食中本已摄入过量亚油酸却与大豆油相当,含量超过亚麻油的4倍,这种脂肪酸构成并不能平衡目前国人体内本已失衡的ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比例。   
     相比而言,鱼油中所含有的ω-3脂肪酸高于其它日常食用油,但其含量仍然不到亚麻籽油的一半,更值得关注的是鱼油中的饱和脂肪酸含量很高,对于血脂、血粘稠、胆固醇及其它心脑血管疾病的指标均可能具有不良影响。   
      对于大豆油、花生油等目前的主要餐桌用油,由于其过高的亚油酸含量,已经使得人们体内的ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸比例严重失调,目前各种现代疾病的产生与该因素具有直接关系。